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作者:匿名     发布时间:2020-01-11 18:05:16
w88优德下载,接近完美的食物,每天一个降低心血管病风险!专家告诉你最佳吃法

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w88优德下载,鸡蛋,是最普通不过的食材。很多人都习惯在家里存上一些鸡蛋,煎、煮、炒、蒸、卤……物美价廉,吃法多样。它还可以和各种食材搭配,衍生出许多风味美食。

不过,你是否知道,在营养学界,鸡蛋还有“全营养食品”的美誉。英国营养专家帕特里克在《头脑的最佳营养》一书中,又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。

营养专家说

鸡蛋是最接近完美的食物

一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,拥有最适合人体需求的氨基酸比例,尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。

上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示:“鸡蛋是最接近完美的食物,几乎包含生命需要的所有重要营养素”。

鸡蛋主要有4个方面的优点。

增强记忆

蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素,对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质,具有改善认知功能的作用。

降低血糖

鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力,降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。研究发现,每周吃4个鸡蛋,患2型糖尿病的风险降低38%。

控制体重

鸡蛋富含优质蛋白,能够增加餐后饱腹感,延缓胃的排空速度,有助减少热量摄入,起到控制体重的作用。

提高免疫力

蛋白质是人体免疫系统的关键物质,鸡蛋中的蛋白质质量较高,消化吸收率也比较高。鸡蛋还含有多种维生素,对提高人体免疫力有一定作用。

吃鸡蛋会升高胆固醇?

真相在这!

担心吃鸡蛋会升高胆固醇的人,主要是考虑到鸡蛋黄中胆固醇含量较高。想通过不吃鸡蛋黄控制胆固醇的,大有人在。

事实上,你吃与不吃,胆固醇都在那里。一般情况下,饮食中胆固醇的含量对血循环中胆固醇水平影响并不大。如果您一点胆固醇也不吃,肝脏也会合成足量的胆固醇,这是身体自行调节的。从这个角度上说,就算把鸡蛋黄彻底忌掉,血脂仍旧可能升高。

吃鸡蛋黄不仅不会对血液中胆固醇水平产生明显影响,其中的卵磷脂等物质还会对人体产生多方面的好的影响。

一天一个鸡蛋

降低心血管疾病风险

日前,北京大学公共卫生学院李立明教授团队的“中国51万成人队列中摄入蛋类与心血管疾病的关联研究”发表在国际著名期刊《心脏》。

研究结果发现,与从不或甚少摄入蛋类者相比,每天摄入蛋类(最多1个)人群的:

心血管疾病发病风险降低11%;

缺血性心脏病风险降低12%;

缺血性脑卒中风险降低10%;

出血性脑卒中发病风险降低约25%;

死于心血管疾病的风险降低约18%。

较之每周大约吃两颗鸡蛋的参与者,那些每周吃约5.32颗鸡蛋的人,罹患缺血性心脏病或冠心病的风险也降低了12%。

所以,每天吃一个鸡蛋肯定是没有问题的!2016年《中国居民膳食指南》也建议每人每天食用一个鸡蛋。

对于已经发生冠心病、脑梗死等动脉粥样硬化性疾病的患者,每周3-5个也是可以的。

辽宁省营养学会副会长、大连中心医院营养科主任王兴国医师提醒,根据《中国居民膳食指南 2016》,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。

当然,如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足,或是特别喜欢吃鸡蛋,或是正在健身需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋,也不用担心会有什么问题。

鸡蛋吃法大排行

水煮蛋最有营养

鸡蛋做法那么多,哪种吃法最有营养呢?

著名营养专家、中国农业大学副教授范志红根据各种研究与实验数据,帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜。

“有益心脏排行榜”

第一名:带壳水煮蛋

第二名:水煮荷包蛋

第三名:蛋花汤和蒸蛋

第四名:煎荷包蛋

第五名:摊鸡蛋

第六名:炒鸡蛋

“蛋白质最好消化排行榜”

第一名:带壳水煮蛋

第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋

第三名:炒鸡蛋

第四名:蒸鸡蛋

第五名:生鸡蛋

“维生素保存排行榜”

第一名:带壳水煮蛋

第二名:蒸蛋

第三名:水煮荷包蛋

显然,不管在哪个榜单里,“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一,原因是烹饪时不加油,烹调温度不高,营养保存最好。

提醒

吃水煮蛋,尤其是蛋黄的时候,容易噎着。

老年朋友和小朋友们在吃鸡蛋的时候要注意细嚼慢咽,可以配着稀饭、汤类或牛奶等一起吃。

鸡蛋的其它吃法也都各有其美味,不过有的吃法存在一定的健康隐患,因此我们也特别提醒一下。

炒鸡蛋

高温炒的时候,鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热,容易氧化并产生一种叫“糖基化蛋白”的有害物质,不太利于心血管健康。而且炒鸡蛋很容易吃进太多油。

建议:炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐,可以在打鸡蛋的时候,加入少量料酒或一点点清水,这会让炒出的鸡蛋更滑嫩。

煎鸡蛋

煎鸡蛋的时候,也会额外摄入一些油脂。

不是不能吃,只是相较而言,在对健康的好处上,煎鸡蛋不如水煮蛋等。

建议:煎鸡蛋时火不要过大,时间不要过长,油不要太多。

茶叶蛋、卤蛋、咸蛋

重口味的鸡蛋做法钠含量较高。

需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者,不建议吃重口味的茶叶蛋、卤蛋或咸蛋。

松花蛋

在加工过程中加碱和盐,使钠含量上升,维生素 b1、b2 破坏较为严重。传统方法腌制的松花蛋,还可能导致铅含量增加。

相比其他做法来说,并不建议把松花蛋作为常吃的食物。

生鸡蛋

有的人觉得生吃鸡蛋更营养,实际上,生鸡蛋的消化吸收率仅50%左右,熟鸡蛋的消化吸收率则高于97%。

此外,鸡蛋还容易受沙门氏菌等污染,生吃存在安全隐患。

现在市面上的鸡蛋品种繁多,价钱更是相差甚远,甚至相差数十倍。笨鸡蛋、土鸡蛋、初产蛋、农家蛋、特殊营养蛋……怎么选?

其实普通鸡蛋营养一样棒,您只要到正规超市、商店、摊贩处购买新鲜鸡蛋就可以,记得及时放冰箱冷藏哦。

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